GALIBIN IDEAL GIN 54%, наш традиционный напиток по авторскому рецепту, включающий в себя более 30 ингредиентов, основным из которых является македонский можжевельник. Изготовленный по технологии раздельной дистилляции и последующего купажа, этот джин имеет индивидуальную особенность – будучи смешан с тоником или водой, он белеет настолько богато он насыщен ароматическими веществами. Умопомрачительный плотный и яркий аромат ансамбля специй не оставляет места для сомнений в высочайшем уровне напитка, а питкость нашего джина даже при крепости 54% чрезвычайно высока. 10 с лишним лет производства этого напитка отточили технологию и вкус до Идеального Джина.
Давайте в рамках раскрытия тайн и срывания покровов расскажем вам о технологии. Что нужно для создания Идеального Джина? Ну конечно можжевельник. Так получилось , что необходимые для ИДЕАЛЬНОГО джина сорта не растут ни на березе, ни в Краснодарском крае ни в Крыму. Нет вопросов, тамошний можжевельник отличный и кулинарные изделия он дополняет на все 100% . Ну и для обычного джина сгодится. Но для IDEAL GIN нужен другой можжевельник. Тот, который пожевал чуть – а он весь рот тебе смолой заполнил так что не отплеваться. Такой растет там, где солнца ощутимо больше – в Средиземноморье, например. И по итогам стоит как чугунный мост.
Дальше. Технология. Берем спирт-ректификат, делаем настои. В рецепте IDEAL GIN 38 специй. Но мы не делаем 38 разных спиртов, иначе давно сошли бы с ума при купаже. Разумеется, основные ноты: можжевельник, кориандр, еще несколько специй – настаиваются отдельно. Для остальных есть премиксы, то есть навески разных специй стоят в одной емкости со спиртом. Потом происходит раздельная дистилляция. На прямотоке. Никаких , простигосподи, джинкорзин.
Расход специй в этом случае дикий, но вкус IDEAL GIN все искупает. В нержавеющем, кстати, оборудовании. Потому что медь хрен отмоешь от смолы. Когда мы судили на фестивале ЗНАК КАЧЕСТВА хлебное вино, один образец как раз напомнил нам о том, что его хозяин нетщательно помыл оборудование после джина. Сэд стори. Что про навеску? Она у каждого своя. Я бы порекомендовал почитать классические рецепты джина на форуме ХД в соответствующем разделе.
Что же дальше? А дальше наш специально обученный технолог Павел Галибин обычно запирается в винокурне на пару-тройку суток для купажа. После этого джин обычно готов.
Сегодня мы его розлили. Что ж. Снова дико мало. Снова хватит не всем. Боюсь, он не доживет даже до фестиваля GINERATION’24. Но мы-то выпьем.
Будут ли другие джины? Обязательно. Но потом ©.